Sorvete

De origem incerta, a pedida do verão ganha todas as estações.

Existem várias hipóteses sobre o surgimento do sorvete. Para se refrescar do calor, os persas tomavam um caldo de frutas bem doce e gelado. Os egípcios também fabricavam seus sorvetes havia mais de 3 mil anos, enquanto os árabes misturavam sumo de fruta com gelo. De acordo com o Guia dos Curiosos, foram os chineses que, há 4 mil anos, colocaram na neve uma pasta de leite com arroz e esse foi o primeiro sorvete. No século XIV, já faziam sorvetes de todos os sabores adicionando neve ao leite. Marco Pólo levou a novidade para a Itália.

Em 1660, Pocopio Coltelli inaugurou a primeira sorveteria do mundo, em Paris. Em 1851, os Estados Unidos inauguraram a primeira fábrica. Em 1855, o sorvete chegou ao Brasil, no Rio de Janeiro, trazido por um italiano chamado Basili. Durante os meses de outubro a fevereiro são consumidos no Brasil cerca de 70% de toda a produção anual de sorvetes. Dados recentes apontam que o país consome cerca de 200 mil toneladas de sorvete por ano. Por isso é difícil achar alguém que não aprecie esta delícia, seja de massa, no palito ou feitos em casa. Proporcional à quantidade consumida, estão as variedades do sorvete. Baunilha é o sabor mais popular do sorvete em todo o mundo, mas podemos facilmente enumerar mais de 100 sabores: entre os mais pedidos estão chocolate, creme, morango e flocos. Para os brasileiros, há os sabores de frutas típicas que também são muito apreciados, como acerola, pitanga, caju, carambola, cupuaçu, entre outros.

Nos Estados Unidos, o maior consumidor de sorvete do mundo, a delícia tem até um dia especial, 14 de julho, quando se comemora o Dia do Sorvete. No Brasil, a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS) instituiu o dia 23 de setembro como o Dia Nacional do Sorvete, além de ser o início da primavera no Hemisfério Sul. Dos picolés às bananas-split e sundaes, passando pelos fritos (os tempurás de sorvete, envolvidos por uma casquinha crocante, frito em óleo muito quente por poucos segundos e servido em restaurantes japoneses), o sorvete é sucesso em qualquer estação.

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